Фото: ТИЦ Приморского края, https://t.me/visitprimorye/2073

Одно из самых «вкусных» мест ВЭФ-2024 – рыбный рынок на Улице Дальнего Востока. Нынче у площадки новый формат. Предыдущие годы каждый из дальневосточных регионов демонстрировал свои гастрономические направления. Нынче тон задает общая концепция – это будет продвижение дальневосточной кухни. Оператором площадки выступил туристко-информационный центр Приморского края. Команда поваров дальневосточной кухни продемонстрирует результаты многолетней работы и меню блюд фестивального проекта Туристско-информационного центра региона «Дальневосточная кухня».

С инициативой организации рыбного рынка на ВЭФ-2024 выступил полпред российского президента в ДФО Юрий Трутнев. У Приморского края есть накопленный опыт, возможности и потенциал сделать этот рынок интересным для гостей выставки. В событийном календаре Приморья значительное число гастрономических событий, которые посвящены локальным продуктам, дарам моря и тайги: фестивали дальневосточного минтая «О!Мега Вкус» и морского гребешка «На гребне», фестиваль портовых городов России «5 морей, 3 океана» и День рыбака, праздники камбалы, корюшки, меда, томатов и многие другие.

Владивосток в своей гастрономической мозаике вновь продемонстрирует слияние Европы и Азии. Название тоже выбрано не случайно – «Дальневосточная кухня: Россия встречает Азию». Кстати, некоторые названия отсылают к популярным местам показа. Например, конфеты-грильяж «Стеклянный пляж» символизируют ставшую популярной за пределами Приморья «Стекляшку». Вообще надо отдать должное креативному подходу шеф-поваров при разработке меню. За основу взяты местные продукты (прим.: кедровые орехи, папоротник, рыба, актинидия, морская капуста и пр.), символические названия и вкусный результат. На площадке будет работать команда поваров ресторана «Зума», сети ресторанов «Токио» и ресторана водного комплекса «Акватория».

Уже сформировано меню. Так что участники мероприятия смогут попробовать русские блины с дальневосточными рыбными деликатесами, икрой, сгущёнкой и дальневосточным кедровым орехом, а также биточки из краба и минтая, пельмени с палтусом, крабом и мясом изюбра. Кроме того, повара приготовят дальневосточные уху и солянку, скоблянку из кукумарии и дальневосточный плов с морепродуктами. Ещё одним блюдом станет русский рыбацкий ломоть с ламинарией, икрой нерки и минтая, крабовым салатом и дальневосточной сельдью. Из десертов будет представлен медовик Павлова по-дальневосточному – с актинидией. Кроме того, в меню Рыбного рынка войдут камбала в азиатском соусе, хрустящие блинчики харумаки с крабом и минтаем, напитки из дальневосточных дикоросов.

Учитывая оригинальность названия некоторых блюд и интерес к локальным продуктам (прим.: например, название блюда «скоблянка из кукумарии» не каждый гость может произнести с первого раза), будет даже организован специальный ликбез. Мастер-классы так и называются «Учим кулинарный язык России». Ведущей и куратором площадки будет автор и руководитель всероссийского проекта «Гастрономическая карта России», куратор и соорганизатор 55 гастрономических фестивалей российской кухни Екатерина Шаповалова.

«Гастрономические фестивали стали для нас самой оперативной площадкой и возможностью реализовать мечту, спроектировать будущее. А будущее наше и наших детей и внуков – возможность есть русскую многонациональную кухню повсюду в России, от Владивостока до Калининграда. Уличный фестиваль часто дает возможность в демократичном доступном формате попробовать продукты, которые вы никогда не ели. Еще пять лет назад из-за полного отсутствия мобильных технологий и индустрии производства региональных продуктов и готовых решений мы не могли привезти в столицу ни одного гастропроекта из регионов. Сегодня эта задача решена. И на московских уличных фестивальных площадках и демократичных фуд-кортах стоит конкурирующая с широко известными иностранного происхождения концепциями современная многонациональная русская еда, в том числе дальневосточная кухня», — отметила Екатерина Шаповалова.

Площадки гастрономических уличных фестивалей развивают культуру потребления дальневосточных продуктов, делают их доступными. Здесь стоит добавить, что блюда из меню для участников ВЭФ-2024 в выходные после форума смогут попробовать жители и гости Владивостока, доступ на площадку будет открыт для всех желающих.

«Нашим поварам предстоит покорить не только сердца дальневосточников, но и федеральную публику. Наши рестораторы покажут, насколько у нас вкусно и интересно. Это тоже формат продвижения. И хотелось, чтобы Приморье ассоциировалось не только с пляжами и морем, но еще и с разнообразной гастрономией и вкусной едой», – добавил заместитель Председателя Правительства Приморского края Николай Стецко.

Попробуют участники ВЭФ-2024 и приморский мед, который стал одним из пазлов туристической мозаики региона. ТИЦ Приморья «подсластит» впечатления гостей

Чтобы знакомство гостей и участников ВЭФ-2024 с Приморьем было многогранным и вкусным, Туристско-информационный центр Приморского края (Visit Primorye) приготовил десять тысяч дегустационных порционных ложечек липового мёда урожая текущего года. Мед представила компания «Сота». Попробовать этот сладкий символ Приморья можно будет в павильоне под чашку чая во время знакомства с инвестиционными проектами и туристическим потенциалом региона. Здесь же дадут полную информацию о приморском мёде – его сортах, условиях сбора, полезных свойствах, экспортных возможностях и т.д. А павильоне «Сделано в Приморье» уже можно будет купить мёд, в том числе и для подарка.

На Улице Дальнего Востока в павильоне Приморского края можно стать участником мастер-классов. Бизнес-бизнесом, но иногда хочется абстрагироваться от офиса, переговоров, щегольнуть новыми знаниями и умениями. И здесь лектории и мастер-классы по дальневосточной кухне в помощь. Ведущие шеф-повара Приморского края научат разбираться в обилии даров моря и тайги, поделятся секретами их приготовления. Без ложной скромности отметим, что многие приморцы уже давно освоили действия шакера, специалиста, который можно чуть ли не одним взмахом открыть устрицу или гребешок. И демонстрируют этот опыт летом в бухтах во время отдыха.

Фестивали и продвижение – история долгоиграющая, из года в год. Что касается ВЭФ, то для Приморья это не просто событийное мероприятие на неделю, это возможность укрепления позиций региона, демонстрация его возможностей в разных областях экономики.

«Нам важно было показать нашу кухню такой, какой её видят гости и жители города во время гастрономических фестивалей. Мы хотим, чтобы участники форума ощутили вкус региона, хотим подчеркнуть, что у нас вкусно и интересно. Практика показывает, что местные блюда, отражающие культурные особенности региона, всё более востребованы среди туристов, в том числе и в рамках проведения MICE-мероприятий, отраслевых форумов и прочего. Это тоже формат продвижения Приморья на деловой площадке», – подчеркнула Ольга Гуревич, директор Туристско-информационного центра Приморского края (Visit Primorye).

В рамках ВЭФ-2024 «Улица Дальнего Востока» с 3 по 6 сентября будет доступна для участников международного события. Посетить экспозиции регионов ДФО жители и гости Приморья смогут 7 и 8 сентября с 10:00 до 19:00. Чтобы увидеть экспозиции, представленные на выставке, необходимо пройти регистрацию на сайте, после чего распечатать бесплатный билет или предъявить при входе электронную версию на мобильном устройстве.